متابعة -الصدارة سكاي
إن الجبن هو طعام شهير قائم على الحليب يمكن الاستمتاع به بمفرده أو استخدامه كمكون لذيذ في الوجبات والوجبات الخفيفة، من الشيدر في عجة الصباح إلى الطماطم الكرزية مع كرات الموزاريلا كوجبة خفيفة مستوحاة من نظام البحر المتوسط الغذائي، وجبن بارميزان مع المعكرونة في العشاء.
ويمكن أن يجد عشاق الجبن أنفسهم منجذبين إلى منتجات الألبان في كثير من الأحيان، مما قد يدفع المرء إلى التساؤل عن الآثار المحتملة لتناول الجبن كل يوم.
إن الجبن غني بعناصر غذائية متعددة مثل البروتين والكالسيوم، كما يحتوي على مركبات نشطة بيولوجيًا، مثل المغنيسيوم وفيتامين “B12″، فضلًا عن كمية كبيرة من الصوديوم والدهون المشبعة والسعرات الحرارية.
وأوضح الخبراء أن هناك الكثير من المعلومات الخاطئة حول الأجبان على الإنترنت، والتي يمكن أن تجعل البعض حذرًا عند التفكير في تناولها، حيث غالبًا ما يتم وصفها بأنها مصدر رئيسي للدهون المشبعة، والتي يصعب هضمها، ويتم إلقاء اللوم عليها في كل الكثير من الأمراض. استطلع موقع Eat This Not That آراء خبراء تغذية موثوقين فأفادوا بما يلي:
زيادة مستويات الكالسيوم
وفقًا للإرشادات الغذائية الأميركية، لا يحصل 30% من الرجال و60% من النساء على ما يكفي من الكالسيوم في وجباتهم الغذائية، ولا يستوفي 75% من البالغين الحصص الموصى بتناولها يوميًا والتي تعادل 1000 مغم كالسيوم، ويساعد الكالسيوم في الحفاظ على صحة العظام، ولكن تظهر الأبحاث أيضًا أنه يمكن أن يسهم في خفض ضغط الدم وفي منع تسمم الحمل بل الحفاظ على وزن صحي.
أما الخبر السار فهو أن الجبن يحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز بشكل ملحوظ مقارنة بالحليب والزبادي، وتعتبر الأجبان الصلبة القديمة هي الأقل في اللاكتوز وهي جيدة التحمل بشكل عام بكميات صغيرة. وتشمل الأجبان الأقل في اللاكتوز والتي يمكن تحملها جيدًا بشكل عام جبن البارميزان والجبن السويسري والجبن الأزرق والغودا والشيدر والبري وإيدام. تشمل الأجبان التي تحتوي على أعلى كميات من اللاكتوز الريكوتا والجبن الكريمي.
السعرات الحرارية
يعاني معظم محبي الجبن من مشكلة كبيرة في تناول الجبن، تتمثل في أنهم يأكلون الكثير منها، ويعتبر الجبن مغذيًا، ولكنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية، مما يجعل من السهل الإفراط في تناوله. يحتوي 30 غراما من معظم الجبن الصلب، مثل الشيدر، على حوالي 100-125 سعرة حرارية، اعتمادًا على التنوع. من السهل تناول 90 إلى 120 غراما في جلسة واحدة، إما كوجبة خفيفة أو كجزء من طبق رئيسي.
