الصدارة سكاي/ متابعات
في كل مرة نرمي فيها قشر الموز في سلة المهملات، قد نتخلّى دون أن ندري عن كنز غذائي وصحي.
فقد كشفت أبحاث علمية حديثة أن هذا الجزء المهمل من الفاكهة يمكن أن يتحول إلى مكوّن لذيذ ومغذٍ في المخبوزات، بل ويمنحها فوائد غذائية إضافية مع قدرة على حفظها لفترة أطول.
ووجدت دراسة أجريت عام 2022 أن قشور الموز عند سلقها وتجفيفها وطحنها إلى دقيق يمكن خبزها في منتجات بمذاق لا يقل روعة عن تلك المصنوعة من القمح بل أحيانا أفضل.
كما أثبت العلماء أيضا أنه مفيد للصحة، وعند اختبار مذاق المنتجات التي أُجريت عليها التجربة، قال المستهلكون إنهم كانوا سعداء بالنكهات تماما مثلما كانوا مع الكوكيز التقليدية الخالية من القشور.
وكميزة إضافية، بقيت هذه المنتجات صالحة على الرف لمدة ثلاثة أشهر في درجة حرارة الغرفة.
ورغم أن الدراسة التي نُشرت في مجلة ACS Food Science & Technology ركّزت فقط على إضافة قشور الموز إلى الكوكيز المخبوزة، إلا أن النتائج تشير إلى إمكانية استخدام دقيق قشر الموز في الخبز والكعك والمعكرونة أيضًا.
